لماذا نصاب بالسمنة وما الذي نفعله حيالها؟ | ?Why We Get Fat

أنحاء الجسم. بعد تناول الوجبة، يحدد الإنسولين والإنزيمات العديدة - التي يؤثر فيها مثل LPL - نسب العناصر الغذائية المختلفة التي سيتم إرسالها لكل نسيج، والكمية التي سيتم حرقها، وكمية ما سيتم تخزينه، وكيف سيتغير ذلك مع الحاجة ومع الوقت، ونظرًا لأنني مهتم هنا بما إذا كان الوقود سيتم استخدامه لاستمداد الطاقة أو تخزينه، تعامل مع الإنسولين وهذه الإنزيمات باعتبارها تحدد الاتجاه الذي تشير إليه الإبرة على مقياس تقسيم الوقود. تخيّل أنه يبدو كمقياس الوقود الموجود في سيارتك، ولكن بدلًا من حرف F الذي يشير للامتلاء على اليمين، فإنه يشير إلى كلمة "دهون"، وحرف E الموجود على اليسار لا يشير إلى الخلو، وإنما إلى كلمة "طاقة".

⁠‫إن اتجهت الإبرة إلى اليمين؛ نحو حرف F فهذا يعني أن الإنسولين سيقسم كميات غير متناسبة من السعرات التي تستهلكها لتخزينها على شكل دهون، بدلًا من استخدامها لاستمداد الطاقة من قبل العضلات، في هذه الحالة، سوف تميل إلى السمنة، وسوف يتوافر لديك قدر أقل من الطاقة للنشاط البدني، كما سوف تميل إلى كثرة الجلوس

الأطعمة التي تحتوي على الدقيق، والفاكهة، والعصائر، والعسل، أو الحليب، سواء كامل الدسم أو الخالي منه، والزبادي، والحساء المعلب، وبدائل الألبان، والكاتشب، التوابل الحلوة، وفواتح الشهية.

⁠‫تجنب هذه الأخطاء الشائعة: احذر تناول المنتجات المكتوب عليها "لايت" أو "الخالية من الدسم"، والأطعمة التي تحتوي على أنواع "مخفية" من السكر والنشويات. (مثل سلاطة الكول سلو، والبسكويت والكعك الخالي من السكر). راجع الملصقات المطبوعة على أدوية الشرب، مثل أدوي

سمح بتناول جميع الدهون والزيوت، وحتى الزبد. ويعد زيت الزيتون وزيت الفول السوداني من الزيوت الصحية التي ننصح باستخدامها في الطهي. تجنَّب السمن النباتي وغيرها من الزيوت المهدرجة التي تحتوي على دهون متحولة.

⁠‫وبالنسبة لتتبيلات السلاطة، أفضل شيء أن تعد التتبيلة بنفسك في المنزل باستخدام الزيت والخل، مع إضافة عصير الليمون والبهارات حسب الحاجة. كما يمكنك أيضًا إضافة الجبن الأزرق وتتبيلة الرانش وتتبيلة سيزار والتتبيلة الإيطالي إن ذكر الملصق أنها تحتوي على 2-1 جرام من الكربوهيدرات في الحصة الواحدة أو أقل. تجنب التتبيلات "اللايت" لأنها عادة ما تحتوي على قدر أكبر من الكربوهيدرات. كما يمكنك أيضًا إضافة البيض المقطع، واللحم المقدد، و/أو الجبن المبشور في السلاطة.

السكر بأنواعه هو كربوهيدرات بسيطة. تجنَّب هذه الأنواع من الأطعمة: السكر الأبيض، السكر البني، العسل، شراب القيقب، العسل الأسود، شراب الذرة، شراب الشعير، والحليب (لاحتوائه على اللاكتوز)، والزبادي المُنكَّه، وعصائر الفاكهة والفاكهة.

⁠‫النشويات هي كربوهيدرات معقدة. تجنَّب هذه الأنواع من الأطعمة: الحبوب (وحتى الحبوب "الكاملة")، الأرز، حبوب الإفطار، الدقيق، نشا الذرة، الخبز بأنواعه، المكرونة، المافن، البيجل، المقرمشات والخضراوات النشوية مثل البقوليات المطهوة على نار هادئة (فاصوليا البنتو، والليما والفاصوليا السوداء)، والجزر، والجزر الأبيض، والذرة والبازلاء والبطاطس، والبطاطس المقلية، ورقائق البطاطس.

الصويا صوص: أقصاها 4 ملاعق كبيرة يوميًّا. تتميز ماركة كيكومان بانخفاض الكربوهيدرات. راجع الملصق الموجود على الماركات الأخرى.

⁠‫المخللات: أقصاها حصتان يوميًّا. وتصنع ماركة إم اتي أوليف أنواعًا من المخللات خالية من السكر. راجع الملصق الموجود على العبوة كي تتأكد من نسبة الكربوهيدرات وحجم الحصة.

⁠‫الوجبات الخفيفة: لفائف الببروني، ولفائف اللحم البقري والديك الرومي وغيرها من اللفائف، والبيض المحشو.