اقتباسات محمد النعاس

❞ الغربة تجبر خبّازًا محترفًا على أن يتحوّل إلى حلّاق، ❝

❞ العفويّة في الحديث عمّا يجول ببالك قد تُشكّل خطرًا عليك وعلى من حو ❝

❞ عوّد نفسك على خبزك، سيعتاد الناس عليه يا ميلاد. ❝

❞ كانت الشمس تصعد بهدوءٍ نحو الشروق، وتصعد معها هيبتي واحترامي لأبي. عندما سحبتُ النفس الأوّل من السيجارة تسرّب الارتعاش من يدي وصرتُ قادرًا على الجلوس بثباتٍ متأمّلًا وجهه الذي يشي بتعبٍ مضنٍ خلّفته الأيّ ❝

❞ الخبّاز الماهر يعرف كيف ينتج الخبز دون حاجة إلى الآلة». ❝

❞ الخميرة تخلطها بالماء أوّلًا، ستحتاج إلى أن تعرف ما إذا كانت حيّةً أم لا. إن كنت تشكّ في ذلك، دعها تختلط بالماء، واتركها دقائق، إذا وجدت فقاعات، فالحمد لله ❝

❞ تخلط الخميرة بالملح مباشرة، إنّهما كالرجال والنساء» ❝

❞ فماء الخبز في البداية هو الماء الوحيد الذي تضيفه إليه. ❝

❞ فماء الخبز في البداية هو الماء الوحيد الذي تضيفه إليه. ❝

❞ الوقت الذي يأخذه العجين في التفاعل بعد عملك عليه مهمٌّ جدًّا، يجب أن يكون دقيقًا جدًّا، لكلّ نوعٍ من أنواع الخبز وقتٌ معيّنٌ ليصنع الطعم داخله. يجب ألّا تخبز خبزك قبل انتهاء الوقت. ويفضّل ألّا تخبزه بعد انتهائه بوقتٍ طويلٍ. ❝

❞ الدقيق، الخميرة، الماء، الملح، الحبّ والهواء. أنا مستعدّ. ❝

❞ بعضهم لا يضع حُبّه في الخبز. الحبّ هو المكوّن الخامس ❝

❞ السرُّ يقع هنا -وأشار إلى قلبه- وهنا -وأشار إلى عقله- وهنا -وأشار إلى يديه-. أمّا العقل واليدان، فيمكن لألف كوّاش أن يستخدموا الطريقة ذاتها، وبالتفاصيل ذاتها، إلّا أنّك ستجد نفسك تفضّل خبزًا على آخر ❝

❞ وجود لطعامٍ أساسيٍّ كالخبز، وفي مثل لذّته. يمكنك أن تصنع منه أشكالًا وأطعمةً مختلفةً ومتباينةً، بأربعة مكوّنات بسيطة يمكنك أن تجدها أينما ولّيت وجهك. كلّ ما تحتاج إليه دقيقٌ، ماءٌ، خميرةٌ وبعضٌ من الملح، فقط. ❝

❞ ⁠‫- هل تعرف ما هو الممتع في صناعة الخبز؟ ❝

❞ الرائحة والموسيقى يمكنهما أن تشعلا كلّ المشاعر المتناقضة التي تخالجك، يمكنهما أن تقوداك إلى الجنون، أو الانتحار، آه ما أجملها. ❝

❞ كانت الأبوّة حلمًا مرتبطًا بالخبز. لطالما أردتُ أن أطعم أطفالي ممّا أنتجه، أن أرى الحماس واللهفة في أعينهم، بينما يقفزون حولي ينتظرون أن ينضج خبزهم. ❝

❞ محتملةٍ. إذا دخلت المطبخ لأبدأ العجن، أصبغ مخاوفي، سعادتي، طموحاتي، مطامعي، رغباتي، حزني، كآبتي، شهوتي، دموعي، شكوكي، لهفتي، اطمئناني، سكينتي، روعي، قلقي وجفافي في رغيفي الذي يتأثّر شكله بتلك المشاعر. ❝

❞ فالخبز في مرحلة العجين كائنٌ حيٌّ مثلنا، يتنفّس، يتحرّك، إنّه مليءٌ بالمشاعر، قد يغضب العجين فيفسد خبزك، قد ينمو جيّدًا، قد ينمو مشلولًا. ❝

❞ لا وجود لطعامٍ أساسيٍّ كالخبز، وفي مثل لذّته. يمكنك أن تصنع منه أشكالًا وأطعمةً مختلفةً ومتباينةً، بأربعة مكوّنات بسيطة يمكنك أن تجدها أينما ولّيت وجهك. ❝