غلاف كتاب ثورة المائدة : تاريخ عائلي للطعام للمؤلف ياسر ثابت، يظهر منديل أبيض مطوي عليه العنوان وشوكة فضية، وخلفية تاريخية بألوان ترابية تصور آثارًا رومانية وصورًا عائلية قديمة وأشكالًا غامضة.
تحميل الكتاب
شارك Facebook Twitter Link

ثورة المائدة : تاريخ عائلي للطعام

تأليف ياسر ثابت (تأليف)

نبذة عن الكتاب

"«تخيّلوا شعبًا يعشقُ الفسيخ والرنجة، ويرى خيرًا في «المَخاصي»، ويجدُ لذّة في «الكَلاوي» أو مُتعة في «الفِشّة» والطُّحال، ورغم أن العِلم يضعُ هذه كلها -ومعها الكبدة- في قائمة المحظورات بسببِ مضارّها الصحيّة، فإنّ المصريين يعشقونها». «ففي «الشَّلَوْلَوْ» و«مَخْمَخْ» و«المَسرودة» و«الشّاكوريا»، وقبلها «اللِّبابية» و«التُّفاحية» و«نُهود العذارى»، تكمنُ أسرارٌ وخفايا أغرب الأطعمة المصرية». *** يُدهِشنا الدكتور ياسر ثابت بموسوعيّته المُعتادة في هذا الكتابِ ليضعنا على كلّ الموائد لنتعرّف على طعام الأجدادِ ونكتشفُ مع ابن بطوطة في رحلاته المانجو ولحمَ الخيْل. يأخذنا إلى أسواقِ السمّاكين والدَّجّاجين والغِلال في عصر المماليك. يحكي عن سيرة مطاعمِ القاهرة، والأكل بالأصابعِ ودبلوماسية الطعام، عن الأفراحِ وموائدها، ومن العيش المرحرح وكبابِ الفقراءِ يقفزُ بنا إلى مطبخِ الملكِ فاروق وطعام الرؤساء، يتساءلُ معنا عن مُكتشف الكُشري ويُفسّر لنا كيف كانت الملوخية من الممنوعات! وغيرها الكثير والكثير من حكايات وتاريخ الطعامِ لن تجدوها إلا في هذا الكتاب. يقول د. ياسر في مقدمته: ""وعبرَ صفحاتِ الكتابِ وسطورِه نصحبُكَ في رحلاتٍ شائقةٍ تتجوّل عبر الزمان لسَبْر حكاياتٍ تاريخيةٍ تستمتعُ خلالها بمعرفة المزيد عن تاريخ الطعام، مثل: مطابخ العصر الذّهبي للإسلام، وحكايات كنوز المطبخ الشرقي، والمائدة العامرة التي عَرفها أسلافُنا أو يتنعَّم بتذوُّقها مجايلُونا. لا نُقدِّم هنا وصفاتِ هذا الشيفِ أو تقنياتِ ذاك، أو ننقلُ آراء «بلوجر الطعام» بحذافيرها إلى صحونِ المائدةِ، بل نحفرُ بدرجةٍ أكبرَ وأعمقَ بحثًا عن الأصولِ والتفاصيلِ التي لم تَنَلْ قدرها من البحثِ والشرحِ، سواءً على مستوى إعادةِ قراءةِ كنوزِ التراثِ العربيّ والإنسانيّ، أو تقديم ما يُمثِّل رؤيةً موسوعيةً لثقافةِ الطعام من صورةِ المائدةِ إلى ثورتِها، ومن حكايةِ المطابخِ إلى تاريخ المطاعمِ""."
عن الطبعة

تحميل وقراءة الكتاب على تطبيق أبجد

تحميل الكتاب
4.3 6 تقييم
162 مشاركة

اقتباسات من كتاب ثورة المائدة : تاريخ عائلي للطعام

ووصلت احتمالات منشأ السنبوسك للأندلس؛ إذ تحدَّث عنها كتاب «فضل الخوان في أطيب الطعام» ليُقدِّم وصفة أندلسية تختلف قليلًا عن الوصفات المعتادة في بلاد المشرق العربي، وبلاد فارس.

مشاركة من Marwa Madbouly
كل الاقتباسات
هل قرأت الكتاب؟
  • قرأته
  • أقرؤه

    الى أين وصلت في القراءة؟

  • سأقرؤه

    هل بدأت بالقراءة؟نعم

  • مراجعات كتاب ثورة المائدة : تاريخ عائلي للطعام

    6

مراجعات

كن أول من يراجع الكتاب

المؤلف
ياسر ثابت

ياسر ثابت 1964 ياسر طلعت حافظ ثابت ..
صحفي مصري وكاتب ليبرالي معروف، من مواليد السابع من مايو عام 1964 في مدينة كولونيا (بالألمانية: Köln) في ألمانيا.

تخرج في كلية الإعلام (قسم الصحافة) بجامعة القاهرة عام 1985، ونال الماجستير من كلية الصحافة بجامعة كارديف ويلز البريطانية عام 1997، ثم حصل على الدكتوراه في الصحافة من جامعة بوسطن، الولايات المتحدة عام 2000م.

بدأ عمله الصحفي في صحيفة الأهرام منذ أن كان طالبـًا، وظل صحفيـًا في مؤسسة الأهرام حتى قدم استقالته عام 2006.

شارك في تأسيس عدد من التجارب الصحفية البارزة في كل من "الأهرام المسائي" و"العالم اليوم" و"صوت الأمة" التي شغل منصب مدير تحريرها ..

انتقل بعد ذلك للعمل منتجـًا أول للأخبار في قناة الجزيرة في العاصمة القطرية الدوحة في عام 2002، قبل أن يتوجه في مارس 2007 إلى الولايات المتحدة للعمل رئيسـًا لتحرير غرفة الأخبار في قناة الحرة.

وفي نوفمبر 2007 انضم إلى قناة العربية في مقرها الرئيس في دبي، الإمارات العربية المتحدة، رئيساً للتحرير في غرفة الأخبار. وفي يونيو 2011، انضم إلى قناة سكاي نيوز عربية في مقرها الرئيس في أبوظبي، الإمارات العربية المتحدة، للعمل مديرًا للأخبار.

صدرت له مجموعة كبيرة من المؤلفات، منها:
- أيامنا المنسيـّة
- تحت معطف الغرام
- صناعة الطاغية: سقوط النخب وبذور الاستبداد
- زمن العائلة: صفقات المال والإخوان والسلطة
- رئيس الفرص الضائعة: مرسي بين مصر والجماعة
- حروب العشيرة: مرسي في شهور الريبة
- محاكمة الرئيس: البحث عن القانون الغائب
- دولة الألتراس: أسفار الثورة والمذبحة
- قصة الثروة في مصر
- شهقة اليائسين: الانتحار في العالم العربي
- هيا بنا نلعب: عن الأوطان.. والأوثان
- فضة الدهشة: تغريد على غصن تويتر
- لحظات تويتر: ألف تغريدة وتغريدة
- فتوات وأفندية
- حروب كرة القدم
- جرائم بالحبر السري
- كتاب الرغبة
- فيلم مصري طويل
- جرائم العاطفة في مصر النازفة
- يوميات ساحر متقاعد
- قبل الطوفان: التاريخ الضائع للمحروسة في مدونة مصرية
- جمهورية الفوضى: قصة انحسار الوطن وانكسار المواطن
- ذاكرة القرن العشرين
- موسوعة كأس العالم لكرة القدم

كل المؤلفون

الأسئلة الأكثر شيوعاً عن كتاب ثورة المائدة : تاريخ عائلي للطعام

من هو مؤلف كتاب ثورة المائدة : تاريخ عائلي للطعام؟

مؤلف كتاب ثورة المائدة : تاريخ عائلي للطعام هو ياسر ثابت.

في أي عام نُشر كتاب ثورة المائدة : تاريخ عائلي للطعام؟

نُشر كتاب ثورة المائدة : تاريخ عائلي للطعام عام 2025.

كم عدد صفحات كتاب ثورة المائدة : تاريخ عائلي للطعام؟

يبلغ عدد صفحات كتاب ثورة المائدة : تاريخ عائلي للطعام 354 صفحة.

ما هي دار النشر لكتاب ثورة المائدة : تاريخ عائلي للطعام؟

دار النشر لكتاب ثورة المائدة : تاريخ عائلي للطعام هي المحرر للنشر والتوزيع.