اقتباسات ويليام ديفيس

ففي إحدى تجارب التهجين، تم تحديد أربعة عشر بروتينًا جديدًا من الجلوتين في النسل لم تكن موجودة في أي من الأبوين.11 وعلاوة على ذلك، فإنه بمقارنتها بسلالات القمح التي وجدت قبل قرن من الزمان، تُظهر سلالات القمح الطري الحديثة قدرًا أكبر من جينات بروتين الجلوتين التي ترتبط بمرض الداء الزلاقي.12

ففي إحدى تجارب التهجين، تم تحديد أربعة عشر بروتينًا جديدًا من الجلوتين في النسل لم تكن موجودة في أي من الأبوين.11 وعلاوة على ذلك، فإنه بمقارنتها بسلالات القمح التي وجدت قبل قرن من الزمان، تُظهر سلالات القمح الطري الحديثة قدرًا أكبر من جينات بروتين الجلوتين التي ترتبط بمرض الداء الزلاقي.12