اقتباسات ياسر ثابت

في إيطاليا، لم يصبح كتاب الطبخ للمثقف بيليجرينو أرتوس من أكثر الكتب مبيعًا فحسب، بل أصبح أيضًا رمزًا للوحدة الإيطالية الجديدة،

«فن المطبخ الفرنسي» L’art de la Cuisine Franςaise أحد كلاسيكيات أدب الطهي الفرنسي

نتكلّم هنا عن «الطعام.. تاريخ عائلي»، و«طعام الأجداد»، والرحلة «من الصيد إلى جمع الثمار»، و«سِحر زيت الزيتون»، ونحكي عن «أسواق السماكين والدجاجين والغلال.. ودار التفاح» في عصر سلاطين المماليك، ونستعرض «100 أكلة وأكلة.. ثقافة التذوق»، و«الأسمطة السلطانية في العصر المملوكي»، و«سيرة مطاعم القاهرة»، ونتوقف عند رحلات «ابن بطوطة.. بين المانجو المملحة ولحم الخيول»، ونشرح فلسفة «الأكل بالأصابع.. هدم المسافات»، و«دبلوماسية الطعام.. المعدة والسلام!»،

«الطعام هو مرآة للثقافة والتاريخ والتقاليد، ويعكس أسلوب الحياة والقيم الاجتماعية». ويقول أنتوني بوردين: «الطعام هو باب للدخول إلى ثقافة وتاريخ أي مجتمع، لا يمكن فهم ثقافة أي مجتمع دون فهم الطعام الذي يتناولونه».

ول المنفلوطي في «النظرات»: إن الفاضل هو الذي يغلب عقله هواه، فلا يأتي ما يشتهيه من المحرمات».

«إن يقيني بأن حضارتنا إذا ما أُريد لها أن تبقى وتستمر، فينبغي أن تُقلِع عن عادة الدفاع الأعمى عن أولئك المفكرين العظماء. فهؤلاء الرجال العظماء ليسوا معصومين من الخطأ»(1)

نتحررُ وننزعُ أقنعتنا فوق صفحاتٍ بيضاء أو في فضاء الإنترنت، حتى نصارعَ ونصرعَ النسيان؛ لأنه موتٌ سريري.

‫ الكتابة إذن، اختيارٌ وفعلٌ إيجابي، في وجهِ من أرادوا دفننا تحت أنقاض أكاذيبهم

الكتابةَ درسٌ في التنفس. نحن نكتبُ عن الشواطئ التي تنتظرنا والشفاه التي نتمناها والوصفات السرية التي نجرّبها، لنقاومَ الفناء الذي يُطوِّقُ سرابَ صورنا مع أحبتنا -أو من كانوا كذلك- على جدران الذاكرة.

والقصصُ كالخمر، تتعتقُ حين تُروَى.

‫ لقد أخبرنا بورخيس أنّنا لا نسكن إلا الأماكن التي نغادرها، واللوعة تظلّ هناك، في المكان، رابضة كالسكّين (إيميلي ديكنسون)

‫ لا يعرف الحزنَ إلا من يكابده.

هناك جزءٌ من الألم لا نبرأ منه في حكايات عشقنا القديمة، ونحن من النبل والترفع، نداريه، ولا نداويه.

المهم حقًّا هو أن تُذيب روحك في فنجان قارئك. أن يشعر في كل لحظة بأن بين يديه قطعة حية من دمك. أن تترك في نفسه أثرًا. أن تهمس له: أنا آتٍ لاصطياد قلبك، وسأعود به غانمًا.

الخدعة كلها أن تُقرأ، أن تكون واثقًا بأن القارئ لن يُلقي بنصوصك جانبًا، بل ستأخذ بعقله ليواصل القراءة. لن يتحقق هذا إلا إن كنتَ بعيدًا عن التصنُّع، تكتب بالإحساس الصادق أولًا، بدلًا من الاستسلام لفتنة الكلمة واستبدادها. فالكتابة الجذابة هي تلك التي تضيف إلى الوجود وتثريه، فيما هي تقوض العالم القديم والأفكار المكررة والمملة.

«يجب أن تضرب القصة وترًا حساسًا بداخلي. ينبغي أن يبدأ قلبي بالخفقان عندما يرنّ السطر الأول في رأسي وأبدأ بالارتجاف من الخطر»

«لم أجِدْ إلَّا الحُبَّ سلاحًا في هذا الكون، هو وحده الذي يخترِقُ قلبَ أعتى الوحوش

»لماذا يضعون الصبار على القبور؟ هل هي مواساة لزائرها أم لتعزيز صبر المتوفى على الهجر مثلما ينمو الصبار رغم ندرة المياه

فتباين رد فعلي بعد ذلك تجاه مَن كنت أحبُّهم. أحيانًا كنتُ أرغب في الاستحواذ عليهم، ربما مكنني ذلك من حجبهم عن الموت وحماتهم. وأحيانًا أخرى كنت أتنصلُ من حُبي لهم وأنكر تشبثي الدفين بهم وكأنني أريدُ أن أقنعَ الموتَ أنهم لا يمثلون لي شيئًا ذا قيمة في حياتي، لعله يتركهم لي فلا يعاقبني بالحرمان منهم»

تعلّمتُ أن الحياة ليست بحاجة للاستئذان قبل أن تؤلمنا، وأن الحزن لا يطرق الباب أبدًا بل يقتحمُ أرواحَنا وينتزعُ بهجتنا دون اعتذار أو سابق إنذار.

في البوح، شجاعة وإصرار على المواجهة وهزيمة لكل الأشباح التي تطاردني وتحجب عني السكينة. وفي البوح، ضعفٌ واستسلام وتسليم باستحالة النسيان وحتمية التذكُّر. وفي البوح، تعرٍّ وجرأة وخرق لكل خصوصية.

«احترفتُ ارتداء الأقنعة، أحجبُ بها ضعفي، وحزني الذي أصبح ملازمًا لي، وسكوتي على أمورٍ كثيرة قبلتها على مضض، ووحدتي التي تأقلمتُ عليها فصارت جليستي الدائمة وإن أحاط بي الكثيرون. مع طلعة شمس كل يوم جديد، كنتُ أرتدي القناع تلو الآخر، أُحكِمه على وجهي وأردد بصوتٍ خفيض لا أكاد أسمعه: «أنا قويَّة، أنا سعيدة، أنا بخير»، ثم أطبع ابتسامتي فوق الأقنعة وأُقنِع نفسي أنني أصبحت قادرة على مواجهة ذلك العالم الذي لن أسمح له برؤية ما أحاول جاهدةً إخفاءه وما لا أقر به من ضعف حتى لنفسي. أحتمي وراء الأقنعة، أتوارى خلفها حتى نسيتُ ملامحَ وجهي الحقيقي