ويمكن العثور على أقدم آثار للبيتزا عند المصريين واليونانيين والرومان، مثل الخبز المسطح [المفرود]، الذي ظهر للمرة الأولى في نابولي في إيطاليا في القرن الثامن عشر، ولتلبية طلبات الأعداد المتزايدة من السكان، بدأ الباعة الجائلون في المدينة ببيع الخبز المسطح مع إضافات بسيطة مثل شحم الخنزير والثوم والملح والريحان، وفي بعض الأحيان فقط، الجبن والطماطم الطازجة. ولدت بيتزا مارغريتا Margherita pizza عندما دعت الملكة مارغريتا رجلًا يُدعى رافاييل اسبوزيتو إلى طهي الطبق الذي أصبح شائعًا جدًّا في صفوف أفراد شعبها.