فيجب أن تكون القشدة الخاصة بالصلصة محضَّرةً من حليبٍ مصدره البقرة ذاتها التي أنجبت العجل الضحية؛ العجل الذي أخذت منه شرائح اللحم وإن لم تكن الحال كذلك، سيستمر الضيف في الكلام، ولكنه قد لا يتلفظ بالكلمات التي تودين سماعها منه .