مقياس الجودة لتلك القهوة هو «الحثالة» التي يخلفها الفنجان بعد أن يُشرَب، كانت أحيانا تسترعي انتباهها، وهي تجلس لتحركها حتى تتكون أشكال على جدران الفنجان، ثم تقول بصمت مرتفع: هذه زرافة..