وإن كان هذا المسمى(مقهى) أو (قهوة) حسبما يقول العامة لم يكن دارجًا ببورسعيد في الزمن الذي أتحدث عنه، كانوا يستعيضون عنه بكلمة بورصة فيقال بورصة السلكاوي أو الفلاح أو غير ذلك من الأسماء، وهذه الكلمة مستعارة من الكلمة الفرنسية (Bource) ؛ أي السوق الذي يلتقي فيه البائعون والمشترون لإجراء الصفقات، فالمقاهي في أول نشأتها ببورسعيد لم تكن مجرد أماكن للتسلية وتضييع الوقت وتناول المشروبات، بل وقبل ذلك محل للتعاملات التجارية حيث كان يرتادها كبار البمبوطية والعاملون بالوكالات أو تجار نصف الجملة، ومن يأتون من دمياط والمنزلة والبلاد المجاورة بغرض التجارة، وتدور بينهم المساومات.والتفاهمات وعقد الصفقات.